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La carte

Fermeture : Dimanche, Lundi et Mardi midi.
Accueil du Mardi soir au Samedi soir,
de 12h-13h30 pour le déjeuner
et de 19h30-21h pour le dîner

Les Menus

Menu dégustation (90.00 €)

90€ Pour l'ensemble de la table
Dernière prise de commande : 13h15 au déjeuner et 21h au dîner

HOMARD

en médaillons, fine ratatouille, mousseline de homard, sorbet gaspacho

LANGOUSTINES

citron, zestes confits, pousses d'épinards, sauce citron-gingembre

TURBOT

mijotée de girolles, artichauts, dés de Brésaola, beurre fumé

RIS DE VEAU

braisé, jus de veau, légumes croquants, oignons, févettes

DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

Menu gourmand (60.00 €)

(60€/ 75€ : Entrée / Poisson ou/et Viande/ Dessert au choix à la Carte)

FOIE GRAS DE CANARD

ananas au poivre de Sichuan, gelée de Jurançon

RAVIOLES DE CHÈVRE FRAIS

velouté de courgettes, basilic, fine ratatouille, oignons

ARAIGNÉE DE MER

émiettée, feuille craquante, gelée de crustacés, artichauts, moutarde

DAURADE

mijotée de calamars, gambas, petits pois, safran, chorizo ibérique

LIEU JAUNE

confit de tomates, huile d'olives, oignon, ciboulette, pignons de pin

CANETTE DE CHALLANS

filet rôti, miel, pêche, abricots, figues, foie gras poêlé, pistaches

AGNEAU

rôti, épices douces, viennoise de brioche, houmous, carottes, merguez

La carte

Les Entrées

ARAIGNÉE DE MER

émiettée, feuille craquante, gelée de crustacés, artichauts, moutarde  - 40€

FOIE GRAS DE CANARD

ananas, poivre de Sichuan, gelée de Jurançon, brioche tiède  - 28€

RAVIOLES DE CHÈVRE FRAIS

velouté de courgettes, basilic, fine ratatouille, oignons  - 28€

LANGOUSTINES

citron, zestes confits, pousses d'épinards, sauce citron-gingembre  - 44€

Les Plats

SAINT-PIERRE

mijotée de calamars, gambas, petits pois, safran, chorizo ibérique  - 44€

TURBOT

mijotée de girolles, artichauts, dés de Brésaola, beurre fumé  - 42€

PIGEONNEAU

filets rôtis, pêche, abricots, figues, foie gras poêlé, pistaches  - 44€

AGNEAU

rôti, épices douces, viennoise de brioche, houmous, carottes, merguez  - 42€

RIS DE VEAU

braisé, jus de veau, légumes croquants, févettes, truffe d'été  - 44€

Les Desserts

CITRON-FRAMBOISES

sablé Breton, crème citron, framboises, meringue, sorbet citron  - 17€

FRAISES-RHUM

savarin au Rhum, fraises, espuma vanille, coulis fraise-Rhum-citron vert  - 17€

ABRICOT-PISTACHE

abricots, crème légère, biscuit moelleux pistache, sorbet abricot  - 17€

CHOCOLAT-PRALINÉ

duo de mousses légères, croustillant praliné, crème glacée chocolat  - 17€

FRUITS EXOTIQUES-COCO

mangue, passion, ananas, mousse coco, opaline, riz soufflé  - 17€

A propos

Son chef, Alain Pavard, marie subtilement les saveurs pour créer une cuisine des plus raffinées et vous propose une cuisine actuelle personnalisée...

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