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La carte

Fermeture : Dimanche, Lundi et Mardi midi.
Accueil du Mardi soir au Samedi soir,
de 12h-13h30 pour le déjeuner
et de 19h30-21h pour le dîner

Les Menus

Menu dégustation (90.00 €)

75€ en 4 services* / 90€ en 5 services
Dernière prise de commande : 13h15 au déjeuner et 21h au dîner

*LOTTE

fumée par nos soins, caviar de hareng, chantilly d'huîtres végétales, échalote

NOIX DE SAINT-JACQUES

rôties, citron, jus de yuzu, gingembre, pousses d'épinards

*TURBOT SAUVAGE

dés de gambas, risotto de chou-fleur, safran, coulis de crustacés

*CHEVREUIL

rôti, viennoise de brioche, poires, châtaignes, sauce Grand-Veneur

*DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

Menu gourmand (60.00 €)

(Entrée / Plat / Dessert)

FOIE GRAS DE CANARD

ananas au poivre de Sichuan, gelée de Jurançon, brioche tiède

SAUMON D'ECOSSE

fumé par soins, oeuf poché, velouté de lentilles de la Brie

TOURTEAU

émietté, rémoulade de céleri, feuille craquante, pomme verte

AILE DE RAIE

pommes et tomates confites, citron, câpres, pousses d'épinards

SANDRE

mijotée d'escargots de Bourgogne, bresaola, purée d'ail doux, coulis de persil

PINTADE

suprême rôti, jus réduit, mousseline de topinambours, foie gras, comté

DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

La carte

Les Entrées

TOURTEAU

émietté, rémoulade de céleri, feuille craquante, pomme verte  - 40€

HUÎTRES SPÉCIALES N°3

en gelée d'eau de mer, cresson, chantilly d'huîtres, échalote  - 40€

FOIE GRAS DE CANARD

en ravioles, champignons, velouté de topinambours à la truffe  - 40€

SAUMON D'ECOSSE

fumé par soins, oeuf poché, mijotée de lentilles de la Brie  - 28€

Les Plats

NOIX DE SAINT-JACQUES

rôties, citron, jus de yuzu, gingembre, pousses d'épinards  - 40€

TURBOT SAUVAGE

dés de gambas, risotto de chou-fleur, safran, coulis de crustacés  - 42€

CHEVREUIL

rôti, viennoise de brioche, poires, châtaignes, sauce Grand-Veneur  - 44€

RIS DE VEAU

braisé, jus de veau, légumes croquants, champignons de saison, févettes  - 44€

PIGEONNEAU

filets rôtis, mousseline de topinambours, foie gras, comté croustillant  - 43€

Les Desserts

AGRUMES

sablé Breton, crème citron, pamplemousse, orange, meringue, sorbet citron  - 17€

ANANAS-RHUM

ananas frais, savarin au Rhum, espuma vanille, coulis ananas-Rhum  - 17€

POIRE-PRALINÉ

poire, crème légère pralinée, feuilleté craquant, noisettes caramélisées  - 17€

CHOCOLAT-PISTACHE

duo de mousses légères, croustillant, biscuit moelleux, crème glacée  - 17€

FRUITS EXOTIQUES-COCO

mangue, passion, ananas, mousse coco, opaline, riz soufflé  - 17€

A propos

Son chef, Alain Pavard, marie subtilement les saveurs pour créer une cuisine des plus raffinées et vous propose une cuisine actuelle personnalisée...

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