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La carte

Fermeture : Dimanche, Lundi et Mardi midi.
Accueil du Mardi soir au Samedi soir,
de 12h-13h30 pour le déjeuner
et de 19h30-21h pour le dîner

Les Menus

Menu dégustation (88.00 €)

73€ en 4 services* / 88€ en 5 services
Dernière prise de commande : 13h15 au déjeuner et 21h au dîner

*TOURTEAU

émietté, rémoulade de radis, feuille craquante, coulis de betterave au cumin

LANGOUSTINES

servies tièdes, citron, pousses d'épinards, sauce gingembre

*OMBLE CHEVALIER

mijotée de girolles, parmesan, bresaola, oignons croustillants

*AGNEAU

rôti, viennoise de brioche, légumes méditrranéens, comté, jus au thym frais

*DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

Menu gourmand (59.00 €)

(Entrée / Plat / Dessert)

FOIE GRAS DE CANARD

ananas au poivre de Sichuan, gelée de Jurançon, brioche tiède

THON

façon Tataki et en tartare, sablé au Parmesan, espuma aux olives noires

TRUITE DES FJORDS

fumée par nos soins, crémeux d'avocat, mangue, oignon rouge

DORADE ROYALE

dés de gambas, confit de tomate et fenouil à l'huile d'olives, coulis de crustacés

AILE DE RAIE

citron, pousses d'épinards, zestes confits, sauce citron-gingembre

VEAU

rôti, jambon ibérique, mousseline de petits pois, carottes, moutarde de Meaux

DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

La carte

Les Entrées

TOURTEAU

émietté, crémeux d'avocat, mangue, feuille craquante, oignon craquant  - 40€

FOIE GRAS DE CANARD

ananas au poivre de Sichuan, gelée de Jurançon, brioche tiède  - 26€

THON

façon Tataki et en tartare, sablé au Parmesan, espuma aux olives noires  - 28€

GIROLLES

en ravioles, poêlées, confit d'oignons, légumes croquants, coulis de persil  - 39€

LANGOUSTINES

servies tièdes, citron, pousses d'épinards, sauce gingembre  - 44€

Les Plats

TURBOT

dés de gambas, confit de tomate et fenouil à l'huile d'olives, coulis de crustacés  - 44€

OMBLE CHEVALIER

mijotée de girolles, parmesan, bresaola, oignons croustillants  - 40€

AGNEAU

rôti, viennoise de brioche, légumes méditrranéens, comté, jus au thym frais  - 42€

RIS DE VEAU

braisé, jus de veau, légumes croquants, champignons de saison, févettes  - 44€

PIGEONNEAU

filets rôtis, foie gras poêlé, mousseline de petits pois, carottes, moutarde de Meaux  - 42€

Les Desserts

AGRUMES

sablé Breton, crème citron, pamplemousse, orange, meringue, sorbet citron  - 16€

ANANAS-RHUM-COCO

ananas frais, savarin au Rhum, mousse coco, coulis ananas-Rhum  - 16€

ABRICOT-GROSEILLE

abricots, opaline, riz soufflé, Espuma vanille, sorbet et coulis groseille  - 16€

PRALINE-CHOCOLAT

mousse légère et glace chocolat, crème pralinée, feuilleté craquant  - 16€

FRAMBOISE-PISTACHE

framboises, biscuit moelleux pistache, coulis et sorbet framboise  - 16€

A propos

Son chef, Alain Pavard, marie subtilement les saveurs pour créer une cuisine des plus raffinées et vous propose une cuisine actuelle personnalisée...

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