01 64 63 51 80

Contact Vente à emporter La carte Le restaurant

La carte

Fermeture : Dimanche, Lundi et Mardi midi.
Accueil du Mardi soir au Samedi soir,
de 12h-13h30 pour le déjeuner
et de 19h30-21h pour le dîner

Les Menus

Menu dégustation (98.00 €)

Pour l'ensemble de la table
98€ ou 80€ (Moins 1 Plat)
Dernière prise de commande : 13h00 au déjeuner et 20h45 au dîner

MILLEFEUILLE DE HOMARD

tomates confites, sucrine, concombre, oignon rouge, huile de basilic, sorbet gaspacho

LANGOUSTINES

rôties, citron, pousses d'épinards, jus de yuzu, zestes, sauce citron-gingembre

FILET DE TURBOT SAUVAGE

mijotée de fenouil à l'huile d'olives, velouté de bouillabaisse, tuile de riz, piment fumé

MIGNON DE VEAU

rôti, jus de veau réduit, sauce sriracha, nectarine, oignons, condiment de framboises

DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

Menu Carte (68.00 €)

ENTRÉE / PLAT / DESSERT
( au choix dans La Carte)

Les Entrées

THON EN TATAKI

saisi, mariné, pickles de radis, crémeux de fanes, caviar de hareng, condiment de rouille

RAVIOLES DE CHÈVRE

velouté et écume de persil, mijotée de girolles, confit d'oignons rouges, noisettes torréfiées

QUEUES DE GAMBAS

tomates confites, sucrine, concombre, oignon rouge, huile de basilic, sorbet gaspacho

CARPACCIO DE LIEU JAUNE

tapenade, copeaux de parmesan, moutarde de Meaux, pignons de pin grillés

Les Plats

AILE DE RAIE

citron, pousses d'épinards, jus de yuzu, zestes, sauce citron-gingembre

FILET DE DORADE ROYALE

mijotée de fenouil à l'huile d'olives, velouté de bouillabaisse, tuile de riz, piment fumé

RIS DE VEAU

braisé, jus réduit, févettes, champignons, légumes croquants (Supplément au Menu Carte 15€ )

CANON D'AGNEAU

rôti, viennoise de brioche, jus au poivre de Penja, tomate, caviar d'aubergines

Les Desserts

CITRON-FRAISE-YUZU

savarin, crème de citron, fraises, limoncello, zestes de citron vert, coulis fraise-yuzu

FRUITS EXOTIQUES-VANILLE

ananas, confit de mangue, crème brûlée passion, mousse légère et biscuit moelleux vanille

CHOCOLAT

crème glacée, sauce chocolat tiède, espuma, riz soufflé, croustillant feuilleté

PÊCHE-FRAMBOISES-GROSEILLE

framboises, tuiles cristallines, confit de pêche, crème légère, coulis groseille, sorbet pêche

A propos

Son chef, Alain Pavard, marie subtilement les saveurs pour créer une cuisine des plus raffinées et vous propose une cuisine actuelle personnalisée...

Navigation Le restaurant La carte Vente à emporter Contact Mentions légales

Nous trouver

Design et réalisation 3 Bees Online SAS.