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La carte

Fermeture : Dimanche, Lundi et Mardi midi.
Accueil du Mardi soir au Samedi soir,
de 12h-13h30 pour le déjeuner
et de 19h30-21h pour le dîner

Les Menus

Menu dégustation (90.00 €)

75€ en 4 services (poisson ou viande) / 90€ en 5 services
Dernière prise de commande : 13h15 au déjeuner et 21h au dîner

TOURTEAU

émietté, feuille craquante, gelée de crustacés, taboulé de chou-fleur au curry

LANGOUSTINES

citron, zestes confits, pousses d'épinards, sauce citron-gingembre

BARBUE

mijotée de morilles et asperges, mousseline de févettes, coulis de persil

AGNEAU

rôti, jus aux épices douces, viennoise de brioche, cocos, carottes, merguez

DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

Menu gourmand (60.00 €)

(Entrée / Plat / Dessert)

FOIE GRAS DE CANARD

ananas au poivre de Sichuan, gelée de Jurançon, brioche tiède

RAVIOLES DE CHÈVRE FRAIS

velouté de petits pois, confit d'oignons, Chioggia

SAUMON KVITSOY

fumé par nos soins, citron, yuzu, cresson, chantilly d'huîtres végétales

SANDRE

mijotée d'artichauts, charlottes, beurre fumé, chorizo ibérique

LIEU JAUNE

confit de fenouil et gambas, huile d'olive, oignon, sauce crustacés

VEAU

rôti, jambon fumé, jus réduit, moutarde de meaux, asperges, févettes

DESSERT

au choix à la carte (A commander en début de repas)

La carte

Les Entrées

TOURTEAU

émietté, feuille craquante, gelée de crustacés, taboulé de chou-fleur, curry  - 40€

SAUMON KVITSOY

fumé par nos soins, citron, yuzu, cresson, chantilly d'huîtres végétales  - 28€

RAVIOLES DE CHÈVRE FRAIS

velouté de petits pois, confit d'oignons, Chioggia  - 28€

LANGOUSTINES

citron, zestes confits, pousses d'épinards, sauce citron-gingembre  - 44€

Les Plats

SAINT-PIERRE

confit de fenouil et gambas, huile d'olive, oignon, sauce crustacés  - 44€

BARBUE

mijotée de morilles et asperges, mousseline de févettes, coulis de persil  - 42€

PIGEONNEAU

filets rôtis, jambon fumé, jus réduit, moutarde de meaux, asperges, févettes  - 42€

AGNEAU

rôti, jus aux épices douces, viennoise de brioche, cocos, carottes, merguez  - 42€

RIS DE VEAU

braisé, jus de veau, légumes croquants, champignons, févettes  - 44€

Les Desserts

AGRUMES

sablé Breton, crème citron, pamplemousse, orange, meringue, sorbet citron  - 17€

ANANAS-RHUM

ananas frais, savarin au Rhum, espuma vanille, coulis ananas-Rhum  - 17€

FRAISE-PISTACHE

fraises, crème légère, biscuit moelleux pistache, sorbet fraise  - 17€

CHOCOLAT-PRALINÉ

duo de mousses légères, croustillant praliné, crème glacée chocolat  - 17€

FRUITS EXOTIQUES-COCO

mangue, passion, ananas, mousse coco, opaline, riz soufflé  - 17€

A propos

Son chef, Alain Pavard, marie subtilement les saveurs pour créer une cuisine des plus raffinées et vous propose une cuisine actuelle personnalisée...

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